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| Eclairs de San Valentín |
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| Eclairs de San Valentín |
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| Eclairs de San Valentín |
Se acerca San Valentín y como dicen que el amor de los hombres pasa por la barriga, le prepare a mi marido su postre favorito.
Aquí os dejo la receta:
Para la masa:
120 gr harina
200 ml agua
100 ml aceite de girasol
pizca sal
4 huevos
Para la crema pastelera:
500 ml leche
110 gr azúcar
60 gr harina
3 huevos (separar claras y yemas)
1 cuchara de mermelada de fresa
1 gota de colorante rojo
Preparación de la masa:
En una cacerola hervir el agua y el aceite. Poner la harina y la sal y empezar a remover hasta que empiece a separarse la la cacerola. Retirar de fuego y cuando se enfríe un poco añadir los huevos.
Precalentar el horno a 200 ºC. Engrasar la bandeja del horno y cubrir con papel de hornear. Con una cuchara echamos de la masa montoncitos separados. Horneamos hasta que se doren y dejamos que se enfríen.
Preparación de la crema:
Calentar la mitad de la leche y cuando empiece a hervir, agregar la otra mitad, a la que previamente añadimos 3 yemas y harina ( lo batimos antes ). Removemos sin parar para que no se nos formen grumos. Cuando la crema espese, añadimos el azúcar. Si os han salido grumos, colad la crema o pasadla por la batidora. Tapar con film transparente justo por encima, sin dejar hueco entre la crema y el film. Así evitaremos que se nos forme costra.
Cuando la crema se enfríe, añadimos la mermelada y el colorante (se puede añadir el sabor y color, que os guste, pero como es San Valentín, yo opte por rosa). Batimos las claras con un poco de azúcar y incorporamos con movimientos de abajo hacia arriba, para que no se nos bajen la claras.
Rellenar los eclairs con la crema y decorar a gusto.
